EGU – Køkken & Klima
I virksomhedspraktikken og i dine kurser på skolen arbejder du med sund og klimavenlig mad og madproduktion. Du arbejder med hele processen fra menuplanlægning, økonomiberegning til indkøb, forberedelse, servering og afrydning, og der er fokus på bæredygtig mad og at undgå madspild.
Her er en liste over hvilke emner du arbejder med på EGU – Køkken & Klima:
Kendskab til råvarer og deres anvendelse
Ernæring og kost til forskellige målgrupper
Service og værtskab
Sikkerhed i produktionen
Informationssøgning og portfolie skrivning
Anvende og bruge forskellige typer råvarer
Hygiejne standarder for fagområdet samt kendskab til virksomhedens egenkontrol
Normer og kulturer inden for fagområdet