EGU – Køkken & Klima

I virksomhedspraktikken og i dine kurser på skolen arbejder du med sund og klimavenlig mad og madproduktion. Du arbejder med hele processen fra menuplanlægning, økonomiberegning til indkøb, forberedelse, servering og afrydning, og der er fokus på bæredygtig mad og at undgå madspild.

Her er en liste over hvilke emner du arbejder med på EGU – Køkken & Klima:

Kendskab til råvarer og deres anvendelse

Ernæring og kost til forskellige målgrupper

Service og værtskab

Sikkerhed i produktionen

Informationssøgning og portfolie skrivning

Anvende og bruge forskellige typer råvarer

Hygiejne standarder for fagområdet samt kendskab til virksomhedens egenkontrol

Normer og kulturer inden for fagområdet