Elev på Køkken & Klima

Når man har været elev i et skolekøkken er man klædt på til engang man skal have sit eget hjemmekøkken, og/eller hvis du har mod på at uddanne dig inde for faget, så hjælper vi dig i gang med det.

Du lærer om miljø, og sundhed. Og så lærer du at tilberede og servere mad til skolens øvrige elever

Køkkenopgaver i skoletiden:

• Forberedelse af råvare
• Tilberedning af råvarer
• Bagning, brød og kager
• Håndtering af grøntsager
• Håndtering af kød, fugl og fisk
• Egenkontrol og hygiejne
• Miljø, økologi og bæredygtighed
• Specialkost; vegetar, veganer, allergener
• Der vil være skriftlige opgaver i OneNote med jævne mellemrum (PASE)

Påklædning

• Sort kokkeforklæde (skolen stiller til rådighed)
  
• Hvid kokkejakke (skolen stiller til rådighed)
  
• Opsat hår (hestehale osv)
  
• Skridsikre sko (Dem skal du selv have med. Man må ikke have høje sko, åbne sko, sandaler, glatte sko, eller beskidte sko på i køkkenet. Det kan være farligt og man kan komme slemt til skade)

Praktiske

• Vi starter hver dag med et samlet køkkenmøde, hvor vi får sagt hej til hinanden.
• Her gennemgår vi dagens opgaver og taler om hvem der skal tilberede hvad og hvordan
• Vi pakker varer ud og gennemgår følgesedler

Madlavning

• Vi forbereder dagens råvarer
• Vi har altid en dag til forberedelse, og en dag til tilberedning.
• Vi pakker/servere frokost for skolens øvrige eleverer onsdag og fredag.
• Vi tilbereder frokost til ca.160 elever

Team-ånd og samarbejde

Vi har brug for hinanden i køkkenet for at vi kan komme i mål med vores opgaver.

Vi løser dagens opgaver sammen.

• Samarbejde kan godt være at må får en opgave alene, men ens opgave er vigtig for det samlede resultat.
• Nogen elever kan bedst lide at arbejde alene i fred og ro, men andre fortrækker at arbejde sammen i større grupper. Begge dele er muligt. Det finder vi altid ud af. Men samarbejdet er at vi når i mål, og får løst dagens/ugens/projektet som et hold